学校食堂管理制度

发布时间: 2013/1/8 22:04:22 被阅览数: 1849 次 来源: jj信誉棋牌
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安徽快3开奖号码 - 学校食堂管理制度

1、              严格执行《食品安全法》和《食品安全实施办法》。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营,严格履行双方签订的协议,对食品从业人员要求每年体验一次,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

2、              购进食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量,认真填写采购台帐。

3、              要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂人员进入操作间。

4、              餐后要全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、橱柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序。防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。

5、              定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染:(1)生与熟食品分开,成品与半成品分开,。食品必须与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。(3)餐具一洗二刷三冲四消毒。(4)室内卫生无灰尘,无垃圾,无污水,无老鼠。(5)炊事员做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发,勤洗衣服。

6、              食堂工作人员必须穿工作服,佩证上岗,上班时间不吸烟。

7、              仓库内物品堆放整齐,物品不得霉烂变质,仓库不得出售食品。

8、              非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库,防止有病人员带入细菌病毒。杜绝中毒事件发生。

9、              学校每月都要对食堂管理、餐饮质量、环境卫生等工作进行全面检查,总结经验查找不足,改进工作。

10、          按学校规定的时间营业,没有特殊原因,不准提前营业。

11、          加强对从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育,努力提高从业人员业务水平,树立爱岗敬业精神。

 

                                    jj信誉棋牌总务科

                                       0一二年九月

 


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